近日，江西省市场监管局批准发布《“江西小炒”术语和定义》地方标准。明确经典菜式的选材、调味和火候标准，确保风味正宗保障“江西味”的精准输出。有助于保护和传承江西传统烹饪技艺，推动赣菜标准化、产业化、品牌化发展。